蒸螃蟹一般多长时间为好?为什么?

蒸螃蟹一般多长时间为好?为什么?

有人说蒸螃蟹得先把蟹杀死,怎么杀?开水烫吗?那我告诉你,蟹脚全掉光。

蒸蟹步骤如下:

一,绑蟹,避免它加热后乱爬,里面的黄散开。

二:洗刷,反正脚,大鳌都绑住了不会夹人, 放心大胆洗刷刷。刷完来个淋浴。

三,冷水下锅蒸,注意冷水开始蒸,不用等烧开,水开以后中火,蒸煮20分钟左右,视蟹大小而定,大就加几分钟,反之,小了就少蒸一会会。要是你担心没蒸透,都加几分钟也不是不可以。

四,时间到,关火,开锅,开始享用吧,原味就极好 。我还有个独门秘笈,蒜泥,生抽,糖,醋,辣酱,鸡精,姜末调个汁,蘸着吃,棒棒的。家人对我这个酱汁都十分钟爱,蘸完蟹舍不得倒 ,豆干掰碎拌拌吃完。

我是养蟹的大妈, 觉得我说得好的请关注我。

很多朋友留言说,螃蟹蒸十五分钟就行了。我在这再说一下,我用的中火,如果你一直大火,时间当然会短一点。只是我还是习惯这样蒸,总觉得大火耗水快,其次,时间短了真怕吃了拉肚子。认为十五分钟就行的,各人喜好吧,觉得好吃就行

清蒸大闸蟹多长时间为好?怎么吃?

生在北方,长在南方阳澄湖边的我

北方也有大闸蟹,在江苏在苏北泗洪就有螃蟹,泰兴也有螃蟹。不过最有名的还是昆山阳澄湖的阳澄湖大闸蟹,很巧我就是生活在这里,青少年期一直到现在都是大闸蟹打交道,我对大闸蟹还是比较熟悉的。

我来说一下清蒸大闸蟹的做法

阳澄湖的大闸蟹有好几种做法,其中就有清蒸,红烧,面拖蟹,醉蟹,香辣蟹等,这些我都会做,到蟹季的时候我会非常的忙,今天我就来说一下清蒸的做法

清蒸大闸蟹的做法:

(1)当然是清洗大闸蟹。把大闸蟹采购回来之后还是要清洗一下的,在蟹的爪的地方都会有一些泥沙的,把绑蟹草解开清洗,洗完之后也建议再绑起来,等会就可以烹饪了(清蒸)。

(2)在蒸锅内盛适量清水。这里有一个地方需要注意的是,水不要太多,这是因为要保证水在沸腾的时候,冒起的水泡沸水不会直接接触到蒸锅上方的大闸蟹,会影响口感的。

(3)拿起绑好的大闸蟹放入蒸锅内。将它放入蒸锅,可以要把它背部朝下、肚子朝上,这样的摆放方式,可能有点不好看,但是可以让大闸蟹受热更加均匀,并且蟹黄不容易溢出来。

(4)开火,开始清蒸。清蒸大闸蟹,有一个特别要注意的地方,就是一定要保证冷水上锅。就是锅里是凉水,就上蟹。如果你是把水烧开之后,再把蟹放上去,就容易导致大闸蟹断腿。这一点很多人都不明白怎么回事,怎么我煮的老是断腿呢,就是因为这,下次蒸蟹的时候一定要注意啦!

(5)上锅清蒸12分钟左右。其实具体的蒸蟹时间,肯定要根据大闸蟹的个头大小来决定,基本上我们吃的都是三两的阳澄湖大闸蟹,蒸12分钟就差不多了。在这里还教大家一个方法,就是不确定大闸蟹是否蒸熟,可以取一只大闸蟹出来,掀开背壳瞅一瞅,如果蟹黄完全凝固起来,就说明已经蒸熟了。

最为我再说两句

按照以上我说的5个步骤,你就可以轻松蒸出一锅完美的大闸蟹了,我保证既不会断腿也不会漏黄,蟹肉还会特别细腻鲜嫩。在吃清蒸大闸蟹的时候也可以蘸一些姜醋,更加能钓出蟹的鲜味,简直是好吃极了!

我是唐姑娘,喜欢我就关注我,我喜欢美食,我是一个蟹家的姑娘,关于阳澄湖大闸蟹的疑问都可以问我,我都会帮你解答疑问

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原文地址:蒸螃蟹一般多长时间为好?为什么?发布于2022-05-19 10:12:44